Madlavning Saucen er blevet for fed

En sauce lavet af stegesky kan ofte blive for fed. Ved at tilsætte en isterning, samler fedtet sig på grund af afkølingen, og du kan nemt tage det op.

Saucen er blevet for fed

Madlavning Saucen skiller

Hvis saucen skiller, så kom et par isterninger eller en halv dl meget koldt vand i saucen. Pisk herefter grundigt. Bearnaisesovs skiller eksempelvis ved for høj varme, og her virker tippet med koldt vand rigtig godt. Man kan også blende saucen med en stavblender. Det får den også til at samle sig.

Saucen skiller